ガーナ料理は、その多様性と深い歴史から来る豊かな風味が特徴です。栄養価が高く、エネルギーを豊富に供給する食材を中心に、辛さとスパイスの利いた料理が多く存在します。ここでは、ガーナ料理の特徴と、その美味しさの秘密を探っていきましょう。

 

 

基本の食材と調理法

ガーナの料理では、ヤム、キャッサバ、プランテン（バナナの一種）、コーン、ライスなどの主食が中心となります。これらは茹でたり、ペーストにしたり、フライやスープの具材として使われます。肉や魚もよく使用され、スパイスとともに煮込まれることが一般的です。

 

代表的なガーナ料理

ガーナ料理の代表格と言えば、おそらくフフです。フフはヤムやキャッサバを茹でてペースト状にしたもので、スープやソースと一緒に食べます。また、ジョロフライスはトマトベースのスパイシーライス料理で、ガーナ版は他の西アフリカ諸国とは異なる特徴があります。

 

飲み物

ガーナでは、パームワインや地ビールなどの伝統的なアルコール飲料があります。非アルコール飲料では、フレッシュな果物ジュースや、「ソボロ」などのハーブティーが人気です。