アフリカの角に位置するジブチ共和国。その位置から多くの異なる文化が集まり、その影響を受けてきたことがジブチ料理の特徴に大いに反映されています。エチオピア、ソマリア、アラブ、フランスなどからの影響が見られ、それぞれの特色を併せ持つ独特の料理文化を形成しています。

 

 

スパイスと肉の重視

ジブチ料理の一つの特徴としては、肉の重視が挙げられます。羊肉や鶏肉、魚などがよく使われます。特に肉料理はスパイスをたっぷりと使用し、強い香りと深い味わいが特徴的です。カルディドやスクートといったスープに入れたり、焼肉としてそのまま味わうこともあります。

 

独特の食材

また、ジブチ料理には地元で採れる独特の食材が用いられます。例えば、ジブチ全土で見られる木の一種であるアカシアのガムは、料理に風味と食感を加えるために使われます。

 

共食文化

ジブチの食文化では、共食が一般的です。大きなプレートを中心に家族や友人が集まり、手を使って食べます。これはコミュニケーションを取る大切な時間でもあります。